1、主料:原料:鹹魚500克(家常醃製的淡水魚即可),豬油100克,鹽1克,味精2克,白醋3克,蒜瓣20克,幹椒粉10克,豆豉8克,香葱花10克。
2、鹹魚置清水內漂2個小時撈出,切成3釐米寬的塊。
3、鍋上火放豬油燒五成熱,下鹹魚塊慢火煎出香味盛出。
4、將鹹魚塊置蒸碗內,放入幹椒粉、豆豉、鹽、味精、白醋、蒜瓣,上籠旺火蒸15分鐘取出,撒葱花即可。