魚肉芝麻餅怎麼做 怎麼做魚肉芝麻餅

1、用料：鮮魚肉淨150克，熟火腿15克，熟冬筍25克，雞蛋1個，清油1000克（耗75克），熟芝麻75克，薑末1克，醬油15克，精鹽10克，味精2克，料酒5克，胡椒麪1克，幹豆粉適量。

2、將魚肉切成細粒，裝碗內，火腿、冬筍也分別切成細粒，放入魚肉碗內，加醬油、料酒、鹽、味精、胡椒麪、薑末碼味。

3、蛋清加幹豆粉調成糊，將魚肉、火腿、筍粒拌勻，做成12個圓球，壓扁成餅，兩面粘上芝麻。

4、鍋內油燒至五成熱，將餅逐個放入，稍炸定形後撈起，待油温升至七成熱時，再下餅炸至呈金黃色，皮酥撈起，裝盤即成。