芝麻腐乾肉怎麼做 芝麻腐乾肉的經典做法

1、淨豬瘦肉切鹹長約4釐米、寬約1.5釐米、厚約0.2釐米的薄片，盛入盆內，加料酒(3克)、胡椒粉(0.2克)、鹽(2克)、姜(拍破)、葱(切段)，攪拌均勻碼好味約20分鐘後揀出葱姜待用。芝麻淘淨泥沙，瀝乾水，放入鍋內炒幹水分，直至炒香起鍋晾冷。五香豆腐乾先平片成2片，再切成寬約2釐米的條，再斜切成稜形片(長約4.5釐米)。

2、鍋置旺火上放入菜油燒至七成熱，先將豆腐乾炸一下撈起。再將油温升至七成熱，將肉片抖散下入，炸幹水分隨即撈起。倒去炸油，留50克在鍋內，放入葱、姜煸炒數下，加鮮奶後再放入肉片與豆腐乾、紹灑、胡椒、鹽、醬油、味精，慢燒5分鐘，待湯快要干時下花椒油後起鍋入盤，上面撒芝麻即成。