1、首先我們準備好500g麪粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麪粉中，攪和勻。然後準備300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的温度，水温再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發麪的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發麪過程。
2、接下來就是開始和麪了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成麪疙瘩後我們可以停止加水用手揉麪了。面揉好後，放置邊上醒5分鐘。5分鐘後我們再揉一揉麪，這樣的面勁道順滑。
3、面揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水温不能太高，基本上火開一分鐘左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發麪。這期間可以準備包子餡啦。10分鐘面發好了。就可以開始蒸包子了。
4、想10分鐘快速發麪還有一個竅門，就是用白醋。500g的麪粉需要50毫升的白醋。白醋發麪有時候會覺得面有微微的酸味，我們可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會去掉了。
5、先用50毫升的白醋和麪，白醋全部倒入麪粉中後，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成麪糰即可。
6、讓後放入加有温水的蒸鍋。10分鐘後面發好了，我們有拇指和食指捏一點食用鹼，放在碗中用極少的水化開，然後倒入發好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除即可用。
哇咔範
