幹鍋散花怎麼做 幹鍋散花的做法

1、茄子，散花菜削好，泡鹽水半小時。清水過濾後濾幹控水，一定要控水時間長一些。蒜切末。

2、接下來就是炸茄子，熱鍋熱油，油放多一些，能沒過茄子最好，因為茄子比較吸油。油熱後放入茄子油炸，用筷子一個個放進去。茄子變軟後控油夾出來備用。

3、再炸散花菜，熱油氣泡後關火，一定要關火，再放入花菜油炸，讓油均勻的抹在花菜上，在開小火油炸。

4、炸好散花菜控油撈起。

5、留少許油在鍋裏，放入蒜末，豆瓣醬，翻炒，倒入生抽後，在放入茄子花菜翻炒，放入少許鹽，少許糖和少量清水翻炒悶一下後出鍋。