要做出好吃的辣子雞,可以按照以下步驟進行:
1. 準備材料:
- 雞腿肉或雞胸肉,切成適口大小的塊狀。
- 幹辣椒,切成小段。
- 姜蒜,切成末。
- 花椒粒。
- 青蒜或葱,切成段。
2. 醃製雞肉:
- 將雞肉塊放入碗中,加入適量鹽、生抽、料酒、澱粉進行醃製,攪拌均勻後放入冰箱醃製15-30分鐘。
3. 爆炒辣椒:
- 熱鍋冷油,將切好的幹辣椒放入中小火炒香,出香味後撈出備用。
4. 炒制辣子雞:
- 將醃製好的雞肉塊放入鍋中,大火煸炒至變色,炒至七成熟時倒入爆炒好的辣椒和花椒粒,繼續煸炒均勻。
5. 加入調料:
- 加入適量的鹽、糖、生抽、老抽,繼續煸炒均勻。
6. 加入姜蒜:
- 加入切好的姜蒜末,煸炒出香味。
7. 加入青蒜或葱段:
- 加入青蒜或葱段,煸炒均勻後關火。
8. 出鍋:
- 盛盤裝飾,撒上一些花椒粉,即可享用。
小貼士:
- 如果喜歡更辣的口味,可以在煸炒辣椒時加入適量的辣椒粉或辣椒醬。
- 在調料中加入一些醬油,可以使辣子雞更加入味。
- 煸炒雞肉時,要注意火候,避免過火導致雞肉變硬。