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話梅糖的做法 自制奶香黑糖話梅糖的做法

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話梅糖的做法 自制奶香黑糖話梅糖的做法

1、話梅糖的用料:黑糖100g、麥芽糖20g、話梅12顆、純淨水30ml、煉乳2茶勺。

2、選上好的黑糖塊兒100g,裝於袋中,用檊麪杖摁壓成黑糖粉。

3、鍋中入清水,倒入黑糖粉、20g麥芽糖,小火慢慢加熱,邊熬邊順時針方向攪動,中途加入2茶勺煉乳,熬至糖漿濃稠,當攪拌時覺得有阻力時就可以關火。

4、用筷子沾少許糖漿,放入冷水中,幾秒後捏一下,若糖已有奶糖的硬度,即可停止攪動,關火。

5、用勺子舀起糖漿,均勻倒入事先備好的模具中,每個模具留一半空隙。

6、將每個有糖漿的糖凹中快速放一粒話梅。

7、開火加熱剩餘糖漿至流動狀態,用勺子淋入放有話梅的糖凹中。

8、晾涼後放冰箱冷藏1小時即可取出,脱模食用。