1、醬香餅用的是死麪,因為發麪做出的食品沒有勁道,做起來也非常粘手。
2、醬香餅的做法也很容易,首先將麪粉揉成麪糰進行發酵,在發酵的同時做醬料,鍋中熱油,先倒入花椒、八角爆香,然後倒入豆瓣醬和甜麪醬翻炒均勻,最後加入水和白糖煮至粘稠狀。
3、將發酵好的麪糰擀成一個大餅,在上面撒一點胡椒粉,把麪餅多擀幾次,儘量擀的圓一點。然後擀成跟平底鍋差不多的大小,放入平底鍋烙制,烤至兩面金黃再刷上香辣醬即可出鍋。