1、做法一：食材：中筋麪粉80克，蕎麥粉80克，水90克，鹽少量，豆角100克，蒜1個，辣椒兩個，豬肉100克，生抽6克，老抽8克，花椒粒少量，生薑少量，香辣醬 一勺，食用油適量。準備食材，具體用量可根據自家人數調整，蕎麪和中筋麪粉的比例也可以換中粉100克，蕎麪60克。很喜歡這款蕎麥粉，所以今天做的時候直接1：1了啦。慢慢加水攪拌成絮狀。再揉成光滑的麪糰蓋好保鮮膜鬆弛20分鐘。豬肉洗乾淨加少量生薑剁碎，加生抽，老抽，花椒抓捏均勻醃製一會。切好辣椒和豆角，不喜太辣，辣椒可以不放。鍋中倒入食用油燒熱。放入醃好的煮熟和蒜一起翻炒變色，加入香辣醬翻炒均勻。加入豆角和辣椒翻炒。加了香辣醬就沒放鹽。具體根據自己口味調整。案板撒麪粉，取出麪糰。擀開，我個人不是特別喜歡吃細麪條，所以沒擀很薄，可以自由控制。分四份，疊起來再切條。做好的蕎麥麪，從開始做就喜歡這蕎麪味了。撈出加少量葱花，不喜歡可以不加。加上豆角炒肉，拌均勻即可。
2、做法二：主料：長豆角適量，輔料：麪粉適量。配料：生抽、適量、陳醋適量、鹽適量、味精適量、耗油適量、花椒適量、幹辣椒適量、蒜適量。長豆角擇好洗淨切段。加適量的麪粉。攪拌均勻 因為剛洗過的豆角上有水分，所以粘的很勻。上屜蒸15分鐘。取出 晾涼。碗中加入生抽 陳醋 味精 耗油 蒜末調勻。調好的汁倒入豆角中。炸花椒油 我加了一個幹辣椒。揀出花椒 將花椒油澆在豆角上 攪拌均勻即可。
3、做法三：食材：豆角400克，麪粉適量，鹽適量，五香粉適量。首先豆角洗淨切段。放入五香粉和鹽，攪拌均勻。加入適量麪粉，攪拌均勻，讓每根豆角都粘上面粉。把豆角放入蒸屜上。水燒開後，蒸15分鐘。蒸熟後取出，放上自己喜歡的調料即可。
哇咔範
