1、主料:排骨600克。
2、輔料:姜1個、蒜頭3個、幹辣椒3個、八角2個、草果1個、小葱1棵。
3、排骨3根砍小段,加1匙料酒,過水洗淨瀝乾備用。
4、姜3片蒜3個幹辣椒3個八角2個草果1個小葱1棵洗淨備用。
5、熱鍋放多點油,放入排骨不斷翻炒至微黃。
6、放入薑絲、蒜片、葱白、辣椒段、八角、草果炒香。
7、改小火放1大匙豆瓣醬炒勻。
8、加熱水沒排骨,撇浮沫,小火燜1小時。
9、放一小勺鹽,改大火收湯。
10、湯汁快收干時放半小勺蘑菇精提味,撒葱花,炒勻,出鍋。