1、食材:排骨400克,小土豆二個,冰糖十粒左右,香葱二根,大蒜籽二粒,蠔油一勺。
2、先把土豆打皮,再切成片,再過下水放在盤子裏備用。
3、排骨放在水中泡出裏面的血水再控水備用。
4、鍋燒七成熱放少量花生油,開最小火把冰糖煎融化。
5、再把排骨放下去,小火慢慢煎,煎出排骨的肉變色,香味飄出為止。
6、再把葱蒜處理好備用。
7、排骨煎好了把土豆放下去,翻炒一下,再放水燜二十分鐘。燜到水差不多幹時,把葱蒜放下去,稍稍炒一下,再放鹽繼續翻炒片刻。
8、放點蠔油和雞粉,再翻均勻即可。