1、用料:
雞蛋2枚、大洋葱1個、生抽1勺、鹽1/4小匙。
2、做法:
(1)將洋葱從中間切開,然後放入水盆中浸泡一會,這樣可以防止切洋葱時飛濺的汁水使眼睛流淚。同時將切洋葱的刀放入冷凍室,冷凍一會兒,也是防止洋葱汁水飛濺的。可以使用雙重措施,這樣可以有效地防止洋葱辣眼睛。
(2)在浸泡洋葱的時候製作雞蛋。將雞蛋倒入大碗中,加少許料酒,用筷子打散雞蛋。
(3)平底鍋加入食用油燒熱,倒入打散的雞蛋,然後用鏟子快速攪拌,煎出薄而鬆散的雞蛋餅,取出備用。
(4)取出泡好的洋葱,切成洋葱絲。炒鍋中加入食用油,燒熱後倒入洋葱絲,大火炒出香味,加入生抽和食鹽,炒至洋葱變軟後加入雞蛋,加入雞蛋後不用再加調料,翻炒均勻就可以出鍋了。