1、材料:鯽魚1條、香葱、生薑、大蒜、香菜、胡椒粉、食用油、食鹽。
2、先把鯽魚去除魚鱗洗淨,用廚房紙擦乾,然後給魚表面均勻抹上薄薄的一層細鹽,再把豆腐切塊,葱薑蒜切段、片備用。
3、起鍋燒油,放入薑片爆香,放入鯽魚小火慢煎,煎至兩面金黃。
4、加入開水、葱段蒜片增香,轉大火燒開,燒開後加入豆腐塊,然後再轉中火燉至魚湯濃白,最後加入胡椒粉和適量食鹽調味即可。