奶油用什麼打發 使用什麼打發奶油

1、可以使用打蛋器打發奶油。

2、將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上,待完全解凍後取出。奶油打發前的温度不應高於10℃,低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。

3、輕輕搖勻奶油後,倒入攪拌缸內此液體奶油温度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25%(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。室温過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

4、用中速或高速打發,(160-260轉/分即可),直至光澤消失,軟峯出現即可。

5、置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%,也不能高於缸內容積的25%,否則會影響產品的質量。室温過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

6、打發後的奶油即可使用,待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。

7、打好的奶油用途十分廣泛,不僅僅侷限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層,表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

8、成品存放:裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。不應放在室温下。表花一般用植物鮮奶油比較好。