打發的精選

1、先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。2、糖加完後繼續攪打...

1、打發淡奶油需要使用到的淡奶油、白砂糖、打蛋器。2、首先準備一個平碗，將冰塊放入平碗上，然後將淡奶油倒入不鏽鋼碗中，將不鏽鋼碗放在冰塊上，在打發前倒入一小勺白砂糖。把打蛋器調到中...

1、冰箱內的雞蛋如果是比較新鮮的，也是可以打發的。雞蛋的打發和存儲的時間有一定的關係，存儲的時間越長，越不容易打發。冰箱的冷藏雖然可以延長保質期，但是一般不超過兩週。2、想要知道雞...

1、在打蛋白的時候一定要注意一下幾點，盛放蛋白的容器一定要沒有油，沾了油蛋白是肯定打不起來的，另外，在過濾蛋黃的時候一定不能把蛋黃弄破到蛋白裏，弄破了也要想辦法弄出去，這是必須注意的...

1、打發好的淡奶油可以放不到一天的時間，如果是放外面，可以放兩三個小時，如果存放在冰箱內，一般不超過七個小時，打發好的淡奶油存的時間越長，就越不成型。2、未打發的奶油應在冷藏庫中貯存，保...

1、將蛋黃蛋清分離分別裝在無水無油的打蛋盆中後，開始打發蛋白，現在蛋白中加入少量塔塔粉。2、打開電動打蛋器的1檔，攪打約1分鐘，此時蛋液打散後呈現魚眼泡般粗大的氣泡，加入13的細砂糖。3...

1、奶油冷藏2小時能打發，4到8度低温時就可打發。2、在打發奶油前，把打蛋器的打蛋頭冰一下，再準備冰塊袋，將打蛋盆放在冰塊袋上，將蛋器調中低速打發。分3次加入奶油量10%的細砂糖，奶油濃稠後...

1、蛋清具有黏性，表面有着較強的張力，本質其實就是乳化的過程，是空氣和液體的乳化過程，經過攪拌之後形成了相對穩定的物質。一般來説，蛋清在打發時不需要額外的乳化劑，因為蛋清本身就含有很...

1、蛋清打發可以直接吃。2、只是蛋白打發之後腥味比較大，可以根據自己的喜好來，生活中的提拉米蘇、以及自制冰淇淋大部分都是含有生蛋白的。3、打蛋白時把打蛋器拉起來之後，可以看到尖尖...

1、手動打蛋想要將蛋清打發成奶油，需要時間較長一般一個小時左右，推薦使用電動打蛋器。要成功的製作好吃的蛋糕就必須使用新鮮雞蛋，因為不新鮮的雞蛋即使打發了也容易塌陷，氣泡不穩定，烘焙...

1、打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可以存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。2、打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。...

蛋清打發和奶油並不是同一樣東西。蛋清是雞蛋中的透明液體部分，主要由蛋白質組成。當蛋清被打發時，其中的蛋白質會在空氣作用下形成泡沫和稀薄的蛋白質網絡。這種打發後的蛋清具有輕盈、...

1、打蛋器的棒和裝歐德寶奶油的盆都放冷凍裏凍20分鐘左右。去一個更大的盆，放入冰袋。隔冰水打發。2、200ml的奶油，倒入盆中，建議用深盆，要不濺的到處都是。3、打蛋器中速打至粗泡，加入一半...

1、打發蛋糕要準備雞蛋，雞蛋最好不要用常温雞蛋，要使用冷藏的雞蛋，温度低有利於蛋白的打發，打發後蛋白穩定。2、把蛋白和蛋黃分離好，把白糖等分成三份，分次倒入蛋白中打發，不要一次倒入蛋白中...

1、先把吉利丁粉和30ml熱水在小碗中攪拌至溶解，可以用吉利丁粉用熱水溶解不完全，還有點結塊，可以用小碗隔水加熱至完全溶解，放涼待用（記住一定要放涼！放涼到差不多手温或更低點温度，而且吉利...

1、淡奶油是否能夠打發和它所處的温度是有很大的關係的，一般情況下淡奶油在打發之前的温度最好是保持在10℃以下7℃以上，這樣才不會對它的穩定性、打發量造成影響。2、打發淡奶油的時候...

1、睡覺。這個方法最省時省力且最輕鬆。2、看電視。看韓劇或者美劇，一部接着一部的看，通常韓劇和美劇集數都比較長，足夠你打發很久的時間。3、逛論壇看帖子刷微博。推薦論壇有天涯，豆瓣，貓...

1、保證打蛋盆無水無油，蛋清中不能含一絲絲蛋白，用三個打蛋盆一個一個的分離，分離好蛋清後將其放在冰箱中冷藏。2、砂糖要逐步在蛋白打發到較大泡泡時，較多小泡泡時，打發到提起打蛋器蛋液可...

1、雞蛋打發不起來是有很多的原因的，其中如果雞蛋不夠新鮮的話，是很有可能會導致蛋清打發不起來的，如果是因為這個原因的話，我們可以選擇換雞蛋，然後重新打發來進行嘗試。我們在購買雞蛋的...

1、破壁機可以打蛋清，但其效果並不是很好。因為做蛋糕用的蛋清在打的時候要需要邊打邊加白糖，當蛋白中打入空氣後，就會讓蛋白起泡膨脹。2、如果直接放在破壁機中打的話，其空氣是無法進入的...

1、將奶油放置於室温中放軟(可用手搓一個洞，若能輕易成洞表是奶油已足夠軟化)。2、用電動攪拌器攪打奶油。3、將奶油攪打約2分鐘。4、攪打至奶油完全鬆軟略呈白色的軟膏狀。5、用蛋糕刮...

1、碗裏打入90塊雞蛋，加入5克白醋、40克白砂糖，倒入130克的純牛奶、20克食用油，攪拌均勻。2、再篩入130克低筋麪粉、4克泡打粉，攪拌均勻，用畫Z字手勢攪拌順滑。3、倒入模具中，蓋上保鮮膜，用牙...

1、首先是用料，一定要用新鮮的雞蛋，因為不新鮮的雞蛋即使打發了也很容易塌陷，氣泡多而且不穩定，烘焙蛋糕的時候起不到膨脹作用。2、其次是温度，蛋清打發時温度同樣關鍵，蛋清的最佳打發温度是...

1、和同事説説話，等待的時候要是有朋友或同事在身邊，那就別自己一個人悶着，越悶越難受，和朋友或同事説説自己的心焦，因為這個時間根本就沒有心思談論別的事情，還不如一起討論一下這份等待的...

1、淡奶油不冷藏也是可以打發的，只是打發的效果不如冷藏起來好。一般來説，打發奶油的時候，可以提前放冰箱五六個小時，這樣打發能更快。2、淡奶油如果沒有開封，長時間存放在冷藏中，不一定可以...