冰皮月餅是一種口感柔軟、清爽不油膩的月餅，製作相對簡單。以下是製作冰皮月餅的基本步驟：
材料:
- 冰皮月餅粉
- 糯米粉
- 植物油
- 冰糖
- 温水
- 餡料（例如紅豆沙、蓮蓉、花生等）
步驟:
1. 將冰皮月餅粉和糯米粉混合在一個大碗中。根據包裝上的指引，確定水和粉的比例。一般來説，冰皮月餅粉和糯米粉的比例是1:1。
2. 將植物油和冰糖放入小鍋中，加熱並攪拌直到糖完全融化。然後加入一些温水繼續攪拌均勻。
3. 把攪拌好的糖水倒入步驟1中的粉中，用筷子或勺子攪拌成麪糊狀。你可以根據自己的喜好，適當增減水的量，以使麪糊變得順滑。
4. 將麪糊過篩，以去除顆粒。這樣可以確保冰皮月餅的質地更加細膩。
5. 將麪糊倒入蒸鍋內，在中火蒸10-15分鐘，直到麪糊完全凝固。你可以用火力調節來掌握好糊的兩面都能凝固，不過，也注意不要過度蒸糯米粉，否則外皮彈性會不夠。
6. 凝固後，將糯米糕從蒸鍋中取出，用少許植物油塗抹在手上，捏一些糯米糕的份量並做成圓球。
7. 取一個月餅模具，將糯米球放入模具中，使用壓模的方式將糯米球壓扁，使其形成餅狀。
8. 將餡料放入月餅中，可以根據個人喜好選擇不同的餡料。
9. 用適量的冰皮月餅粉撒在模具上，然後將模具翻轉，用手輕輕敲打模具，將月餅取出。
10. 一個冰皮月餅就製作完成了。重複以上步驟，製作其他口味的冰皮月餅。
11. 冰皮月餅製作好之後，放入冰箱冷藏2-3小時，讓冰皮變硬即可食用。
注意事項：
- 製作冰皮月餅時，要確保攪拌均勻，以免出現團塊。
- 冰皮月餅的口感應該是柔軟、不油膩的，如果發現太硬或過幹，可以適量調整水的用量。
- 冰皮月餅最好在製作完成後立即食用，因為冰皮外層容易吸濕，時間過長會影響口感。
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