抹茶冰皮月餅怎麼做 怎麼做抹茶冰皮月餅

1、糯米粉45克，抹茶粉10g，糖粉50克，月餅餡料適量，植物油18克，牛奶185克，小麥澱粉20克，粘米粉35克。

2、將牛奶、植物油，糖粉倒入碗裏，攪拌均勻。

3、將糯米粉、粘米粉、小麥澱粉、抹茶粉倒入另一個碗裏混合均勻。

4、將粉類慢慢倒入牛奶混合物，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。

5、將混合好的粉漿，過篩1-2遍。

6、過篩後，保鮮膜靜置半個小時後，放入德普蒸箱，選擇糕點模式蒸25分鐘即可。

7、蒸好的麪糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻、麪糊冷卻後使用。

8、皮和餡按6:4的比例。例如：製作63克的月餅，則冰皮分成38克1份，餡分成25克1份。

9、手上沾少許熟粉防粘，將冰皮放在手心壓扁。餡放在冰皮上，用冰皮包起來，收口捏緊。

10、再把包好的麪糰放入月餅模，壓出月餅形狀。放冰箱冷藏2小時以上後再食用，口感最佳。