東坡肉的由來及做法

東坡肉是中國傳統的名菜之一，得名於宋代文學家蘇東坡。故事起源於蘇東坡被貶至黃州時，他在當地的茶肆中創造了這道美味菜餚。

東坡肉的做法相對較複雜，但總的來説可以分為以下步驟：
1. 準備材料：豬肉五花肉500克、青蒜苗適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、薑片適量、葱段適量、鹽適量、水適量。
2. 處理豬肉：將豬肉切塊，用開水焯水去腥，撈起瀝乾備用。
3. 烹製豬肉：將炒鍋加熱，加入適量的油，放入豬肉塊，煎至兩面金黃，撈出備用。
4. 燉煮豬肉：將鍋中的油倒掉，加入適量的水，將豬肉放入，加入薑片、葱段、料酒、糖、鹽，用小火燉煮1.5 - 2個小時，至豬肉酥爛。
5. 調製調料：另起鍋，加入適量的油，放入薑片炒香，加入適量的老抽、生抽，炒勻成調料汁備用。
6. 準備炒蒜苗：將青蒜苗切段。
7. 炒蒜苗：將鍋中的油加熱，放入蒜苗炒熟。
8. 準備上碟：將燉好的豬肉塊撈出，放入炒蒜苗的鍋中拌勻，裝盤。
9. 澆汁：將預先準備好的調料汁澆在豬肉上即可。

東坡肉色澤紅亮，入口肉質酥爛，脂肪與肉質交融，味道鮮美。它是一道技術要求較高的菜餚，需要時間和耐心進行燉煮，以達到最佳口感。在中國，東坡肉是一道頗具代表性的傳統美食，深受人們的喜愛。