1、食材:五花肉適量、小白菜適量、食鹽適量、葱適量、姜適量、生抽適量、黃酒適量、白糖適量。
2、將五花肉洗乾淨後切成方塊,放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水,撈出用清水沖洗乾淨。
3、將大葱切成長段,薑切片,分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋,將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋裏。
4、往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽,蓋上蓋子,大火燒滾後轉小火慢燉1個半小時。
5、將五花肉從砂鍋取出,肉皮朝上放入一個帶蓋的燉盅內,把砂鍋裏剩餘的湯汁舀入燉盅內,蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘。
6、將上海青洗乾淨後用滾水燙熟,拌少許油碼放在盤中,將五花肉放在上面,最後淋上肉汁即可。