杭州名菜東坡肉的由來的做法 杭州名菜東坡肉的由來的做法介紹

1、由來：東坡肉是蘇東坡研製出來的，口感十分鮮美，所以為了紀念蘇東坡，便把這道菜餚取名為東坡肉。東坡肉又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。這道菜餚在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，其做法是不相同的。相傳，蘇東坡做官的時候，他所在的地方是杭州，當年當地發生了洪災，蘇東坡的治理不僅幫助百姓抗洪成功，杭州西湖也沒有得到破壞，因此百姓們為了感謝蘇東坡，所以給蘇東坡送東西，其中包括豬肉。蘇東坡見百姓送來豬肉，便命令下人，將豬肉都切成方塊，適量放入調味品和酒類，製作出獨特的食物，還把這些食物都送給參與抗洪的百姓，因此這道菜餚便取名為東坡肉。

2、做法：五花肉放入鍋中加清水薑片、葱結大火煮開。撈出洗淨切成方塊。薑片鋪入砂鍋中，再鋪上葱結。五花肉皮向下放在葱結上。放入冰糖、生抽、老抽、黃酒、清水大火煮開，煮10分鐘後換小火，燜1小時30分鐘。放入鹽繼續燜30分鐘。盛出後裝盤即可。