1、食材:無鹽黃油100克、清水250克、蛋糕粉150克、雞蛋3個、鹽3克、淡奶油150克(夾心用)、白糖15克(奶油用)、新鮮藍莓適量。
2、黃油和水入奶鍋中,小火煮融化即可。
3、加入蛋糕粉混合均勻,無干粉顆粒狀。
4、三個雞蛋準備好。
5、分次倒入雞蛋液,每次都要等蛋與黃油麪糊充分混合均勻後再倒入蛋液。
6、看情況加入蛋液,舀起麪糊來,能夠呈現較滋潤的下垂狀即可,雞蛋液可適當增加或者減少用量。
7、取一個六瓣花嘴裝入裱花袋中,這樣做出來的泡芙是有稜角的,然後將一部分泡芙麪糊裝入裱花袋中。
8、在不粘烤盤上按壓出麪糊來,不要特別大,直徑在三釐米左右即可,要留出足夠的間距來。
9、入預熱好的烤箱中層,上下火200度,20分鐘左右,待表面呈淺褐色,用手輕壓已經硬了,就可出爐,晾架上晾涼後再充入內餡。
10、將藍莓清洗乾淨,用乾淨毛巾或者廚房用紙吸去表面的水。
11、待泡芙徹底涼後,可用刀將每個泡芙一分為二。
12、淡奶油和白糖以10:1的比例入盆中,打發完成,然後入裱花袋中。
13、將奶油擠在泡芙中,再擺放上新鮮藍莓。
14、最後將頂端蓋上,奶油藍莓夾心泡芙就做好了。