奶香基礎泡芙的做法 怎樣做奶香基礎泡芙

1、低粉75g，黃油50g，牛奶125ml，糖5g，鹽1g，淡奶油 100ml，玉米澱粉 25g。

2、將黃油，牛奶，糖，鹽放入鍋內，小火熬製沸騰。

3、將過篩好的低粉一次性加入到鍋內，用筷子攪拌均勻。攪拌好的麪糊關火，晾涼到70度左右待用。 注意這一步我沒有關火，就是要保證低粉充分被燙熟。所以如果你和我一樣不關火，那麼一定要注意要不停的攪拌，避免糊鍋。

4、將攪拌好的全蛋液分多次加入到熟麪糊中，每次加入後將蛋液和麪糊充分攪拌均勻後再次加入蛋液。

5、蛋液並不是必須要全都加進去，要根據麪糊的乾濕狀態來決定。合適的麪糊，是用筷子挑起麪糊後可以成3cm--4cm的倒三角▽，如果不是，則麪糊太乾或太濕。這是泡芙成功與否的關鍵點之一。

6、烤箱200度預熱10分鐘，烤盤內墊油紙。用兩個小勺將麪塑型成儘可能圓的圓球整齊放在烤盤內。

7、擺放好的麪糊，放入烤箱，180度烤制20分鐘，再轉150度烤10分鐘。

8、用手在泡芙底處扣一個小洞，將打好的奶油裝進裱花袋慢慢擠入。

9、泡芙餡除了奶油還可以用煉乳，巧克力醬等代替。