以下是幹白菜的製作方法:
材料:
新鮮白菜,鹽巴
步驟:
1.首先擇淨白菜,洗淨,晾乾至流水。
2.將乾淨的白菜用刀切成長約6釐米,寬1釐米左右的小條狀,狀長度不要太長,否則曬乾會比較慢。
3.把白菜放在乾淨的盆裏,加入適量的鹽巴,用手攪拌均勻。
4.將鹽醃好的白菜放在陽光下曬乾,每天應該反覆翻動,以免日曬不均,使部分葉片在陽光下過度脱水,失去營養成分。
5.曬至全乾,裝入乾燥密封袋中,放在涼爽乾燥處保存即可。
注意事項:
製作乾白菜時千萬不要用水浸泡,否則會使白菜過度脱水,使營養成分流失。曬乾後,最好用烤箱烤一下,那樣乾白菜更易於保存。另外,製作乾白菜要挑選新鮮白菜,因為老的白菜不僅口感不好,而且烘乾時間更長,效果也不好。