吐司粉和高筋粉的區別 如何區別吐司粉和高筋粉

1、吐司粉的主要製作原料就是高筋粉，吐司粉其實也是高筋粉的一種，本質上沒有什麼區別。

2、只是吐司粉製作出來的土司更有韌性，是製做土司專用的一種麪粉，當然，普通的高筋粉也可以用於製作土司。

3、生活中，麪粉大致可以分為三類：低筋麪粉、中筋麪粉和高筋麪粉，常見的種類是中筋麪粉。

4、麪粉是否屬於高筋麪粉，一般是看麪粉中所含的蛋白質含量。

5、一般來説，低筋麪粉的蛋白質含量在6.5%到9.5%之間，高筋麪粉的蛋白質含量在11.5%以上，蛋白質含量處於中間的麪粉叫中筋麪粉。

6、高筋麪粉的顏色比較深，主要用於製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等，食用口感較為筋道。

7、當前市面上有一種麪粉，蛋白質含量在14%以上，其實就是人們説的“超筋麪粉”。

8、低筋粉也叫薄力粉，可用於製做鬆散酥脆、沒有韌性的食物；中筋粉是生活中最常見的，主要用於饅頭、油餅等麪食的製作。