淮南圓子的做法和配方 淮南圓子的做法教程

1、糯米(100克)、荸薺(100克)、小葱(15克)、姜(15克)、味精(5克)、黃酒(5克)、鹽(10克)、胡椒粉(5克)。

2、將豬瘦肉剁成茸；

3、豬肥肉切成黃豆大小的顆粒；

4、荸薺削皮，切成黃豆大的丁；

5、糯米淘洗乾淨，用温水浸泡2 小時後撈出瀝乾；

6、豬肉茸入缽加味精、精鹽、葱花、薑末、黃酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，攪拌上勁，再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻；

7、再擠成直徑1.6釐米大的肉圓；

8、肉圓放入裝有糯米的篩內滾動粘上糯米；

9、再逐個地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內排放整齊，在旺火沸水鍋蒸15 分鐘，取出裝盤即成。