1、家常煎鹹魚：
（1）鹹魚切小塊在清水中浸泡3小時，去除多餘的鹽分，完全瀝乾水分約2小時。
（2）平底鍋倒油，放入鹹魚塊，油温升高後，雙面來回翻面慢煎，直至雙面金黃，喜歡其他口味的可以加點孜然粉、辣椒麪裝盤即可。
2、香煎鹹魚：
香葱1根切末，薑絲5克。
鹹魚200克，清水500ml，浸泡20分鐘。
鍋中放入食用油10ml，油温燒至六成熱，放入鹹魚，小火煎至兩面金黃。
放入薑絲，香葱末，醋10克，即可食用。
3、煎薰醃魚：
魚去掉內臟，刮鱗，清洗乾淨。
切去魚頭，把魚從中間片開。
魚肉內外先均勻地抹上一層白酒，然後再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然後放到保鮮層裏醃兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。
兩天之後把魚取出，一條掛在陽台上晾乾，另一條切成大塊做今天的薰魚。
鐵鍋裏放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然後放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。
大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉最小火，熏製三分鐘然後關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。
鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋裏煎熟，盛盤。
哇咔範
