1、幹粉絲150克,食用油、葱、姜、鹽、醬油、蠔油、辣椒粉、胡椒,各種調料不需要太多,少許即可。
2、乾粉絲加入開水泡軟備用(大約半小時)。姜、葱切末備用。
3、起油鍋倒入食用油,大火燒熱,倒入薑末爆香。
4、把泡軟的粉絲撈進油鍋中,小心油濺出,翻炒到粉絲都有過上油為止。
5、倒少許的蠔油。
6、加入鹽、胡椒粉、辣椒粉,最後倒入少許醬油提味、上色。
7、在鍋上再翻炒均勻後起鍋,這裏注意是沒有加水噢,加水粉絲會膨脹,會沾在一起,這樣不易粘在一起,一條一條的非常清爽。簡單的炒粉絲卻非常好吃,不但是菜,還可以當主食。