1、準備用料。粉絲、瘦肉末、菜油、鹽、醋、老抽、蠔油、生抽、香葱、紅辣椒、花椒。
2、粉絲放在涼水裏泡軟,備用。
3、鍋中倒入菜油,加入花椒粒和乾紅辣椒炸出香味。
4、放入肉末大火翻炒,炒到肉色發白。
5、加入一碗清水,調入一勺的鹽、一勺的醋、一勺的老抽和一湯匙的生抽大火煮開。
6、放入粉絲,繼續大火煮開。
7、煮開後,加入一勺蠔油翻炒均勻。
8、撒上葱花,翻炒均勻。
9、出鍋裝盤即可。