雪衣鮮貝 雪衣鮮貝怎麼做

1、主料：鮮貝100克。

2、輔料：雞蛋清150克，澱粉（玉米）50克，小麥麪粉50克。

3、調料：料酒10克，味精5克，薑汁10克，花生油100克，鹽3克。

4、將鮮貝擇去硬筋，洗淨，加入料酒、薑汁、精鹽、味精拌勻，稍醃；

5、鮮貝輕輕擠去水分，滾勻面粉；

6、把雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀；

7、加入細澱粉、麪粉調勻成雪衣糊；

8、將鮮貝裹勻雪衣糊放入五成熱油中炸呈微黃色，撈出即可。