茄子滷子的做法

茄子滷子是一道非常美味的傳統中國菜餚。下面是一種常見的做法：

食材：
- 茄子：2個
- 生薑：適量
- 大葱：適量
- 食用油：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 蒜末：適量
- 葱花：適量

步驟：
1. 將茄子洗淨，去掉兩頭，切成約2釐米的小段。
2. 生薑切成片，大葱切成小段備用。
3. 熱鍋冷油，將鍋中的橄欖油稍微加熱，然後將茄子下鍋煎炒。
4. 煎制茄子時要保持中小火，炒至茄子的表面微微金黃即可。這樣能保持茄子的鮮嫩口感。
5. 煎好的茄子盛出備用。
6. 另起鍋熱油，加入生薑片和大葱段煸炒。
7. 煸炒出香味後，加入適量的料酒，繼續翻炒。
8. 加入少許醬油和適量的白糖，繼續翻炒均勻。
9. 倒入適量的水（約蓋過茄子），放入煎好的茄子。
10. 加鹽調味，然後蓋上鍋蓋，小火燉煮10-15分鐘，至茄子熟軟入味。
11. 出鍋前，撒上蒜末和葱花裝飾。

茄子滷子可以作為主菜或配菜，口感鮮嫩，湯汁香濃，非常適合搭配米飯或麪條食用。