1、用料:茄子適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蒜若干、八角1個、香油適量、葱適量、香菜適量。
2、將茄子切成丁,放在冷水裏泡5分鐘瀝乾,煎茄子,中小火避免糊鍋。
3、葱花熗鍋,放入煎好的茄子煸炒兩下,放生抽煸炒,再放水,老抽,鹽,八角一個。
4、開鍋後再煮2-3分鐘,出鍋前放入香油,蒜,香菜。