魚香茄子的做法 如何做出好吃的魚香茄子

1、把茄子洗淨，切成手指長的長條。用鹽抓一下，保證每根茄子都醃到。放置備用。

2、五花肉剁成肉末備用。葱薑蒜剁成碎末備用，豆瓣醬剁成碎末備用。這道菜的主角是茄子，不能讓他們搶了風頭。

3、用手將茄子裏面的鹽水擠出，鍋內放少量的油，放入茄子炒至八成熟起鍋備用。醃過的茄子不怎麼吸油，吃了就不怕胖了。

4、把鍋燒熱後放入姜蒜煸香。

5、姜蒜爆香後，放入肉末煸炒。

6、肉末炒至五分熟，放入郫縣豆瓣和葱白繼續翻炒，直至鮮紅的豆瓣醬變成金紅色。

7、最後，放入八分熟的茄子，繼續翻炒1-2分鐘出鍋。再撒上些許葱花。一道香噴噴超級下飯的魚香茄子就做好了。