1、主料:長茄子400克。調料:葱花適量,蒜瓣4個,郫縣豆瓣醬一勺,生抽一勺,生薑汁一勺,香醋2勺,白糖2勺,澱粉,香油,橄欖油,香菜適量。
2、準備好所有的食材,茄子切開入蒸鍋蒸熟10分鐘左右。
3、取一個小碗加入生抽,香醋,白糖,生薑汁,澱粉,涼白開攪拌均勻成為魚香汁備用,葱切葱花,蒜瓣切碎末。
4、蒸好的茄子取出涼一涼,在手撕成小條稍瀝乾水分備用。
5、把茄條擺盤,可用香菜裝飾一下,炒鍋倒入橄欖油和香油把豆瓣醬炸香,再放入場葱花和蒜末炒香。
6、把調好的魚香汁倒入,小火煮出香味關火。
7、把汁澆在茄子上即好。