白菜怎麼泡 怎麼泡白菜

1、食材：大白菜1棵、白蘿蔔半根、葱1棵、胡蘿蔔1根、糯米糊1杯、鹽250克、水10杯、白糖2大勺、姜泥1大勺、蒜泥2大勺、辣椒粉4大勺。

2、白菜收拾好後，切半，在每片葉上撒鹽(也可以用一個大盆水，加鹽，把白菜淹沒在鹽水裏)。醃8-10個小時，通常看白菜變軟就可以了.

3、在醃白菜的這段時間，做辣椒抹子。蘿蔔切絲(別太細)，胡蘿蔔也切絲，小葱切段，姜蒜切末；

4、糯米加一小杯水，放到火上煮成糯米糊。找個大碗，放蘿蔔絲，胡蘿蔔絲，小葱段，姜蒜末，糖，辣椒麪，蝦醬，糯米糊(稀一點)，然後攪拌成辣椒抹子。乾濕程度用糯米糊來調。乾的話，再放糯米糊；

5、白菜醃透後，用清水洗一遍，擠幹水。為的是不讓白菜太鹹。嘗一下白菜的鹹淡，用一片白菜葉沾辣椒抹子，吃吃看，淡的話在辣椒抹子里加鹽，如果白菜本身太鹹，就再徹底的把白菜洗洗；

6、把白菜葉一片片都抹上辣椒抹子，要仔細的都抹上。抹好的白菜放到罐裏，入冰箱冷藏，通常放半個月再吃，那樣比較入味兒。