1、原料:白菜500克,泡椒100克,薑絲、蒜蓉、食鹽、辣椒油、上湯、甜醋、花生油各適量。
2、大白菜洗淨,飛水至熟,切成約4釐米長、2釐米寬的片,過冷河,瀝乾待用;泡椒剁碎。
3、起鍋爆香薑絲、蒜蓉,放人泡椒碎,注入上湯煮開,放人大白菜、食鹽、傾人甜醋拌勻,上碟。
4、待涼,淋入辣椒油調味即可。