1、材料:2500白菜克、蘿蔔1500克、韭菜200克、芹菜100克、細葱40克、蝦醬200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒麪50克、精葱10克。
2、選擇中等大小的綠葉白菜切成4瓣,放入鹽水中浸泡後洗淨,控淨水分。
3、先將着辣椒麪與蝦醬汁拌好,蘿蔔洗淨切絲、姜、蒜去皮切碎,韭菜和細葱分別切成4釐米長的段。
4、在切好的蘿蔔絲上撒一層幹辣椒麪,待上色後放入蝦醬,葱未、薑末拌勻,再放入。
5、韭菜細葱輕輕攪拌,最後放入精鹽調味。
6、將上述拌好的料均勻的鋪入在每片白菜葉之間,再放入乾淨的小壇中,用手輕輕壓緊,
7、用塑料布袋蓋住壇口,在5度的温度下放置15日即可。