1、點豆腐的滷水是碳酸氫鈉。
2、滷水的製作方法有兩種。第一種是在製作豆腐時,留下的水到入水缸中,然後放到温暖的地方發酵一天就可以了。第二種方法是用豌豆的麪粉1000克,加入2000千克的温水,然後放入温暖的地方發酵一天就可以了。
3、這兩種水都可以點豆腐。也就是滷水(北方的人叫江水)。