熗辣魚的家常做法 熗辣魚怎麼做

1、主料：草魚1條。

2、輔料：食鹽3克、料酒20毫升、生薑10克、生粉10克、菜籽油500毫升、大葱20克、大蒜4瓣、豆瓣醬10克、幹辣椒50克、花椒10克、五香粉1克。

3、草魚一條約1000克。

4、草魚去鱗去腮去內臟，洗淨血水，將魚身的兩片肉片下來備用；葱切節，姜蒜切片備用。

5、將魚肉斬成1cm寬的魚條，加入薑片、食鹽、料酒（10ml）、生粉，拌勻後醃製一會兒。

6、鍋中放油，加熱至7成熱時放入魚條炸制。

7、將魚條炸至外酥內熟時撈出瀝油。

8、鍋中留少許油，放入葱節、蒜片、薑片炒出香味後，放入豆瓣炒出香味並油色紅亮。

9、加入幹辣椒節和花椒炒出香味後放入魚條，噴入少許料酒，撒入五香粉，加入少許鹽，炒制幹辣椒節色澤棕紅時即可。