鹼水面包的家常做法 家常鹼水面包的做法

1、麪糰配料：高筋麪粉250g、水145g、酵母5g、澱粉10g、奶粉15g、黃油23g、鹽3,5、裝飾芝麻少許。鹼水配料：温水250g、食用鹼7.5g、鹽2g。

2、將高筋麪粉、酵母、澱粉、奶粉倒在攪拌器皿裏，慢速混合；加入水，手動攪拌至無干粉。

3、慢速攪拌至表面光滑，加入黃油，待黃油吸收完之後加入鹽，在攪拌5min；取出麪糰，用摔打法揉圓；蓋保鮮膜，基本醒發40mnin；將麪糰分成70g一個，揉圓在醒發30min。

4、將麪糰製成任意形狀，整完型之後，冷凍30min；將鹼水原料混合均勻，浸泡麪包30s；取出放烤盤，劃口，撒芝麻裝飾；將德普烤箱調至熱模式200度，烤制20min。