1、食材用料:小米麪200克,黃豆麪200克,小蘇打5克。
2、小米麪黃豆麪按1:1的比例配好,冷水加蘇打和成軟硬適中的麪糰,現和現加水,不要一次加多,麪粉和成面碎,揉一起就差不多了。
3、分成均勻的麪糰,左手向上邊託面邊協助右手轉,右手大拇指按住擠子中間,邊轉邊把窩頭皮子按薄,薄厚大小均勻,可直接裝鍋。
4、可邊做邊裝鍋,也可冷水裝鍋。
5、開鍋大火25分鐘,關火,出鍋,裝盤。