1、食材：麪粉200克，酵母3克，煉乳30克，開水200克，玉米麪150克，適量温水。
2、準備一個大碗，把玉米麪倒入碗中，再把開水倒進去，用筷子不停的攪拌，一直到麪粉攪拌成糊狀，然後放置在一邊，等到玉米糊冷卻。
3、準備一碗温水，將酵母倒入水中，攪拌均勻，把酵母水倒入玉米麪糊裏面，一定要等到玉米麪，再倒酵母水，如果温度太高了，那麼酵母就不能夠存活下來。然後往碗中加入煉乳以及麪粉，攪拌均勻之後，上手揉，一直揉到麪糰變得光滑就可以了。
4、再將麪糰揉成長條，分成一個個小糰子，在上面蓋上保鮮膜，這樣可以防止麪糰風化，外表裂開，然後把一個個小糰子捏成窩窩頭的形狀，再放進蒸籠裏面醒發上半小時左右。冬天醒發的話，可以往蒸鍋裏面放一些温水，增加温度和濕度。
5、然後冷水上鍋，開大火蒸上20分鐘左右，窩窩頭就蒸好了，這時候不要揭蓋子，再燜上5分鐘左右再揭蓋子，這樣我們香軟可口的窩窩頭就做好了。
6、在製作窩窩頭的時候，因為麪糰吸水性不同，所以加水的量是不一樣的，水不能夠放太多了，要不然窩窩頭裏面的窩容易消失，加水的時候最好少量多次，慢慢加進去，要不然水容易加多。
7、在攪拌玉米麪粉的時候，最好用開水攪拌，然後用筷子攪拌，這樣做出來的玉米窩窩頭口感才會細膩，然後用温水化開酵母，再加進玉米麪粉裏面攪拌，這樣才能激活酵母的活性。
8、窩窩頭的二次醒發也非常的重要，在夏天只需要直接上鍋醒發即可，而在冬天，可以在蒸籠裏面放一點温水，這樣可以保持空氣中的温度和濕度，有利於窩窩頭的醒發，除此之外，還可以放進烤箱裏面發酵。
哇咔範
