豬腰怎麼炒 豬腰怎麼炒好吃

1、準備材料：豬腰子300克，木耳10克，冬筍片25克，油75克，醬油10克，葱5克，薑汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，湯，澱粉各適量。

2、豬腰子中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。

3、木耳洗淨，冬筍切成略小於腰花的片。

4、碗中放入湯，醬油，料酒，薑汁，味精，蒜片，澱粉對成芡汁。

5、先將腰花木耳分別用開水焯後控水。

6、炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。

7、知識：挑選豬腰首先看表面有無出血點，有的屬不正常。其次，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開豬腰，看皮和髓質（白色筋絲和紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。