1、食材：白菜芯適量、海帶絲適量、蒜末適量、薑末適量、乾紅椒末適量、花椒粒適量、蒜茸辣椒少許、鹽適量、糖適量、白醋適量、植物油適量、鎮江香醋適量、芥末油適量。
2、準備一盤海帶絲，在清水裏泡半天，洗去鹽粒，切成長度均衡的段。
3、將海帶絲放入煮鍋內，用水焯五六分鐘，向鍋內倒入些醋可以使海帶絲變軟。
4、焯好水後將海帶絲撈出放入冷水中過涼。
5、白菜芯掰開用清水沖泡後焯水。
6、撈出浸入冷水。
7、白菜芯控幹水分，切成細絲入盤中待用。
8、準備好蒜末、薑末、花椒粒、乾紅椒丁（又放了少許蒜茸辣椒）。
9、將白菜絲和海帶絲放入同一碗中，用鹽醃一會兒。
10、兩種絲兒在鹽中攪拌均勻。
11、用鹽醃後，控淨淅出的水分，裝盤。
12、炒鍋倒適量植物油。
13、轉小火爆香花椒粒及姜、蒜、乾紅椒丁。
14、向炒鍋內烹入少許白醋，加入適量鹽和白糖。
15、最後將炸香的熱油趁熱澆到白菜海帶絲兒上，聽着熱油在菜上刺啦作響，一股麻辣鮮香的味道也瀰漫開來。可以再在上面淋入少量香醋，點一滴芥末油，酸辣味就更被提煉出來，很香的一道涼菜了！
哇咔範
