1、配料:豆油50克、食鹽15克、葱1棵、姜3片、料酒75克、生抽50克、白胡椒15克、香菜少許。
2、颳去魚鱗,除去內臟,洗淨後,擦乾其水分,用刀於魚身兩側分別3度劃口。
3、取葱半棵,一切為二,敲拍之,餘下半棵切粒。
4、放入薑絲和葱頭,然後放油鹽和醬油醃好。
5、放調拌好的調味料於魚身,添水2湯匙,蓋上耐熱蓋。
6、把魚移到盛茶盤中,然後,在魚的清蒸汁液中加油1湯匙,再將其汁液均勻地澆於魚身。最後,撒上葱粒和香菜即可。