蓮花白泡菜的製作方法 蓮花白泡菜的製作方法介紹

1、準備材料：泡菜罈子一個，蓮花白1個，老薑1塊，幹辣椒少許，大蒜幾瓣，冰糖一小把，涼白開適量，白醋少許，鹽少許。

2、蓮花白洗淨，放入鹽水中浸泡一晚上，第二天取出，擠幹水分備用。

3、然後在冷水裏放入一些幹辣椒，適量的鹽，然後把水燒開。

4、水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。花椒放大約20到30粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香的泡菜。

5、待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩酒（大罈子可以適當多加）。

6、最後放入前面準備好的蓮花白，然後放幹辣椒、白醋、老薑可多放些，增加菜的味道。大蒜幾瓣，冰糖一小把，最後做完密封1周即可食用。