1、將高粉、黑麥粉、糖混合,加入温水拌勻成團,加蓋,鬆弛10分鐘
2、攤開,均勻的撒上乾酵母,用力揉,揉至擴展階段
3、一次發酵後,排氣,擀成橢圓形,從上而下捲成橄欖狀,鬆弛15分鐘
4、接縫朝下,擀開,擀成橢圓狀,從裏而外捲成橄欖狀,表面噴水,蘸上混合的雜糧,進行二次發酵
5、預熱烤箱200度,在麪糰上劃一刀,25分鐘左右