麻婆豆腐怎麼做最好吃

下面是一個簡單的麻婆豆腐食譜：

材料：
- 300克豆腐，切成小塊
- 100克豬肉末
- 2勺豆瓣醬
- 1勺辣椒醬
- 2只幹辣椒，剪成小段
- 2顆大蒜，切成蒜蓉
- 1勺生薑，切成薑蓉
- 1小把葱花，切成小段
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 適量食用油
- 適量鹽和胡椒粉
- 1勺水澱粉

步驟：
1. 鍋中倒入適量食用油，加熱後加入豆瓣醬和辣椒醬，炒香。
2. 加入薑蓉、蒜蓉和幹辣椒段，炒香出香味。
3. 加入豬肉末，炒至變色。
4. 加入料酒、生抽和老抽，炒勻。
5. 加入適量水，煮開後將豆腐塊放入鍋中，輕輕攪拌均勻。
6. 煮約5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁。
7. 用水澱粉調成的澱粉水勾芡，攪拌均勻。
8. 加入葱花和胡椒粉，炒勻後即可關火。

小貼士：
1. 選用新鮮嫩豆腐，質地更飽滿，口感更好。
2. 建議事先用温水泡豆腐片刻，可以去除豆腥味。
3. 麻婆豆腐的辣味可根據個人口味調整，多加辣椒醬或幹辣椒段。
4. 在炒豆瓣醬時儘量用小火，以免炒糊。
5. 煮豆腐時不要用鐵鍋，以免豆腐容易散掉。
6. 最後加入葱花可以增加鮮香味。