桑葚酒為什麼會變酸 桑葚酒變酸的原因

1、桑葚酒發酵太過。做桑葚酒的時候一般使碳水化合物發酵成乙醇就可以了，但是發酵太過的話，乙醇會繼續被氧化成乙酸，出現了酸味。

2、也有可能是桑葚酒在發酵的過程中進入了雜菌，導致桑葚酒變質，產生酸味，使得桑葚酒變味。

3、桑葚本身不好，有機酸含量過多，果糖含量低，同時還沒有加冰糖促進酵母滋生髮酵，導致桑葚酒變酸。