1、材料:蟶子500克、大蒜2瓣(切末)、薑片2篇、幹辣椒3只(去籽切段)、胡椒少許、青紅椒絲少許、鹽適量、油3大匙。
2、蟶子買回來後用鹽水泡2小時,目的是讓蟶子們吐沙子。
3、準備配料:葱、姜、蒜、紅辣椒絲。
4、熱鍋熱油,先爆香辣椒姜蒜,再炒蟶子,加入少許料酒去腥提味,還加了一點蒸魚豉油。
5、大火炒制幾分鐘的樣子,蟶子的殼都張開了,這就熟了。
6、出鍋前加入葱絲翻炒幾下(加了豉油不放鹽啦,海鮮味道要淡點突出鮮味)。