1、超市裏賣的香腸都添加了澱粉,許多人認為是為了降低成本。其實,在香腸中添加澱粉,除了降低成本之外還有別的原因。
2、澱粉在低檔香腸中確實能起到降低成本的作用,但是,中高檔香腸添加澱粉主要是為改善香腸的保水性能和組織狀態,它能讓香腸結構緊密、富有彈性、切面光滑、鮮嫩可口。
3、所以,在香腸中添加澱粉是必須的,但加多了就是為了降低生產成本,適量添加則是為了提高香腸的品質。